Per conservarli e stoccarli raccogliamo gli ortaggi quando sono maturi al punto giusto (il massimo delle vitamine e dei minerali). Raccogliamo i prodotti quando il tempo è asciutto. La verdura essiccata, conservata o cucinata va conservata in ambienti freddi e scuri e in un imballo adeguato. Non conserviamo insieme frutta e verdura poiché ciò favorisce la germogliazione della verdura.

Come stoccare gli ortaggi

È importante sapere quali tipi di stoccaggio vanno bene per singole piante. Conosciamo i seguenti tipo di stoccaggio:

• stoccaggio freddo, aria secca,
• stoccaggio freddo, aria umida,
• stoccaggio freddo, aria secca,
• stoccaggio freddo, aria umida,
• essicazione,
• conservazione,
• acidificazione oppure
• stocchiamo la verdura in giardino.

I dati sui tipi adeguati di stoccaggi di determinate piante sono a disposizione nelle descrizioni di queste piante.