Gli ortaggi a bulbo hanno un tipico odore e sono una fonte importante di vitamine, minerali, oli essenziali e altre sostanze utili. Diminuiscono la quantità di zucchero nel sangue e hanno un effetto antibiotico. Ne fanno parte la cipolla, l’aglio, il porro, l’erba cipollina … Non hanno bisogno di molti nutrienti, perciò non è necessario concimarli, soprattutto evitiamo nutrienti organici. Quando le cipolle ingrossano, necessitano di abbastanza acqua, ma non bisogna annaffiarle ogni giorno, perché non perdono umidità così velocemente come le altre piante.