I legumi ovvero le fabacee sono un’importante fonte di proteine nella nostra alimentazione. Ne fanno parte i fagioli, i piselli, le lenticchie, la soia, le fave, i ceci, gli arachidi … Nella loro coltivazione evitiamo la disinfezione chimica del terreno, prodotti irrorati e concimi minerali. La terra intorno alle piante deve essere leggera, con buona circolazione d’aria e senza malerbe. Sono molto utili anche per la concimazione verde. Dopo aver raccolto il raccolto non vanno sradicati, ma solo tagliati fino a poco sopra la superficie. Dopo di loro riescono bene il cavolo, il cavolfiore, la verza, i cetrioli, le zucchine, le zucche, le lattughe, la patata e il mais dolce. Non vanno combinati con cipolla, aglio, porro o erba cipollina – né come predecessore né come successore e né nelle vicinanze.